Une fois le café moulu, il devient très fragile et doit être conservé dans les meilleurs conditions. La conservation à température ambiante est déconseillée, car les huiles aromatiques du café absorbent les odeurs environnantes. Au bout d'une demi heure au contact de l'air la mouture de café est dénaturée et oxydée.

D'où l'avantage technique de la capsule de café aux autres méthodes de préparation.

En effet, la saveur et la fraicheur du café est conservée dans les meilleurs conditions. Et au moment de l'ouverture de votre capsule de café espresso la mouture n'as eu que 8 minutes de vie (temps moyen de mise en capsule du café torrifié et moulu).

De plus, la capsule de café est entièrement recyclable, car elle est faite de plastique et le marc de café peut être utilisé comme fertilisant.